Guiso de Vegetales con Albóndigas al Curry

En un recipiente mezclar las harinas con las yemas, el curry y el agua hasta obtener una masa uniforme y que no se pegue en los dedos. De ser necesario puede agregar más harina.

Formar tiras de 1cm de grosor aproximadamente y cortar en cubitos. Hacer las albóndigas dando una forma redonda.

Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que floten. Esperar unos 5 minutos, escurrir y reservar.

Aparte en una sartén con el aceite a temperatura alta freír la cebolla con el pimiento rojo y el ajo por 5 minutos. Agregar la pasta de tomate, el tomate riñón, 2 tazas de agua y la hoja de laurel y cocinar por 10 minutos. Licuar y cernir.

Poner en una olla la preparación anterior y agregar las 2 tazas de agua restantes con los otros ingredientes picados en cubos y cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que espese un poco.

Rectificar el sabor. Para servir agregar las albóndigas de harina integral y añadir el perejil picado.