Soufflé de Acelga y Champiñones

Cocina las papas con sal y una vez suaves, retíralas de calor y haz un puré.

En un sartén con fuego medio y aceite caliente dora champiñones, acelga, sal y pimienta negra al gusto.

Bate las claras a punto de nieve y reserva.

En un tazón mezcla puré de papa, el salteado de champiñones, yemas de huevo, Harina con polvo de hornear YA®, queso parmesano, sal y pimienta. Además, con movimientos envolventes incorpora las claras batidas a punto de nieve.

Coloca la mezcla en moldes engrasados y enharinados. Hornea por 20 minutos y sirve.